Сухой белок
Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и декора кондитерских шедевров – приготовление этих воздушных продуктов редко обходится без сложностей.
Как приготовить стойкую кремовую массу, которая трансформируется в утонченные узоры на пирожном, не потеряет внешний вид и не потечет? Всегда выясняется, что все дело в практике. Молодых мастеров, домохозяек, кондитерские производства, которые кормят десертами тысячи потребителей, помогает такой пекарский элемент как яичный порошок.
Правильнее сказать, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Порошок желтовато-белого цвета - ни что иное, как настоящий, но дегидратированный и высушенный белок. Ингредиент такой же полезный как сырой белок, но еще может похвастаться повышенной степенью взбиваемости, отличной стойкостью пены и не портится он гораздо дольше. Еще одно полезное качество сухого белка альбумин – умение сберегать сахар. Кремовые части оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку принимают хорошую консистенцию, а кондитерские изделия – отличный внешний вид и вкус.
Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в пакетах 50 и 100 гр. Добавлять качественный сухой белок в хлебобулочные изделия и лакомства совершенно безвредно и даже полезно: альбумин включает в себя кальций, магний, натрий, йод, а также богат витаминами. Белковую смесь разводят в воде примерно один к семи: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости дублируют в составе один яичный белок.
Еще один хороший продукт, которым регулярно пользуются профессионалы, чтобы быстро и просто делать меренги, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью очень просто справиться: порошок растворяется водой, взбивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и работа сделана. В состав можно вводить другие компоненты вроде орехов и изюма, чтобы добавить лакомствам необычный вкус. Сухие смеси экономичны, их можно без колебаний применять в приготовлении почти всех сладостей, в том числе популярного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.
Точнее о товарах – уточняйте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.